Picanha op de barbecue | recept
Picanha, ook wel bekend als het staartstuk, is een van de signature dishes van Zuid-Amerika. In Brazilië wordt dit deel vaak in steaks gesneden en aan spiesen gegrild. Wij laten je zien hoe het nog makkelijker kan door de picanha in zijn geheel op de barbecue te garen, waardoor je een perfecte controle hebt over de kerntemperatuur. De picanha van Inamood is voorzien van een mooie, gelijkmatige vetkap. Snijd deze er niet af, het vet zorgt voor nog meer smaak. Snijd het wel kruislings in, daarmee voorkom je dat het vlees krom trekt. In de video zie je hoe je de picanha perfect kunt bereiden door het vlees eerst te grillen en vervolgens indirect verder te laten garen. Snijd de picanha na het rusten op de draad, dan is het vlees extra mals en sappig.
Picanha op de BBQ
Picanha in de pan
